① 水からじっくり加熱する
きのこは、水からゆっくり加熱することでうま味をより引き出すことができます。 きのこに含まれる旨み成分 グアニル酸 は、約50℃くらいから増え始め、60〜70℃で最も多くなると言われています。 そのため、スープや味噌汁、鍋料理などでは最初から入れてじっくり温度を上げながら加熱するのがおすすめ。 きのこの旨みがスープに溶け出し、料理全体の味わいがぐっと深まります。
2026/03/16 14:17
きのこをもっと美味しく食べるコツ
きのこをもっと美味しく食べるコツ
皆さんはきのこ、どれくらいの頻度で食べていますか？ 栄養が豊富で、腸内環境を整える働きもあるきのこ。 毎日の食事に取り入れている方も多いですよね。 実は、きのこは ちょっとしたコツで旨みをぐっと引き出すことができると言われています。 ポイントはこの2つ👇
② 数種類のきのこをミックスする
しめじ、えのき、まいたけ、しいたけなど、数種類を組み合わせることで、旨みの相乗効果が生まれます。 この方法にするだけで、スープや鍋、炊き込みご飯の 旨みがぐっとアップします。 きのこ料理を作るときは、ぜひ試してみてください。 ちょっとしたコツで、いつもの料理がもっと美味しくなります。
